Pollo al curry

 

 

La primera vez que el Carde me dijo que hiciera pollo al curry lo miré con cara de “Y si lo hago al horno?”, pero me puse a buscar la receta por Internet, después de haber buscado el curry por medio Pergamino. Como no me decidía por cuál hacer ya que el Carde no come cebolla, a mi no me gusta la crema en las comidas y otros inconvenientes que fueron surgiendo, me inventé mi propio pollo al curry. Claro, que como mi memoria no es muy buena, nunca me sale igual a la anterior, porque nunca me acuerdo como la había hecho.

Si recuerdo que la primera vez hice el pollo hervido con verduritas y la salsa de curry aparte (con el Carde a mi lado diciendo: “ponele mas curry, ponele mas curry”) El resultado fue un pollo hervido desabrido con una salsa de curry espesa y fuertísima!!! La segunda vez la hice a mi modo. Cociné el pollo en el sartén de teflón y después lo agregue en una cacerola con caldo y curry, pero el Carde decía que le faltaba más sabor a curry.

Y seguí practicando hasta que salió esto:

Ingredientes:

1 pollo trozado
1 zanahoria
1 tomate
1 cucharada de curry
1 hoja de laurel, perejil, albahaca, sal y pimienta

Salsa de curry:

2 cucharadas de curry
1 cucharada de maicena
2 vasos de agua

Preparación:

Espolvorear el pollo con sal, pimienta, perejil, albahaca y la hoja de laurel y dejarlo media hora. Ponerlo en una cacerola con un poco de aceite para que no se pegue y cocinarlo un ratito. Después se le agrega un poco de agua, las zanahorias en rodajas o tiritas, el tomate picado o en trozos y si le gusta la cebolla, también. O cualquier otra verdura que le guste. Espolvorear con la cucharada de curry y dejarlo que se cocine hasta que ya no diga “pío pío”.

Poner en un sartén 1 vaso de agua con las otras dos cucharadas de curry, cocinar un ratito y agregar la maicena disuelta en el otro vaso de agua. Cocinar revolviendo hasta que usted crea que ya está. Yo todavía no aprendí cual es el punto, así que no me miren con esa cara. En vez de maicena se puede agregar crema de leche, pero esto todavía no lo intenté.

Servir el pollo acompañado con arroz o papas fritas y la salsa aparte. Si les gusta el sabor fuerte del curry pueden bañarlo en la salsa, yo paso.

 

Mis ñoquis

 

Siempre me han gustado, pero nunca logré que me salieran bien con la receta original que lleva papas, y los comprados no me gustan, les falta el saborcito de “hecho en casa”. Así que me pasé años sin poder disfrutar de los riquísimos ñoquis, hasta que un día fui a visitar a mi amiga Mónica y la vi amasando. “Ñoquis? Que rico! A mí no me salen”, dije con desilusión. “Hacelos sin papas, nunca fallan” fue su respuesta.

La receta fue pasando por muchas manos, yo los llamaba “Ñoquis Mónica” hasta que mi hija formó su familia y comenzó a divulgar la receta, pero le cambió el nombre: “Los ñoquis de la abuela”. Y así fue como pasé a formar parte de esa hermosa generación con comidas propias: “Las recetas de la abuela”.

Acá va:

Ingredientes:

375 cm3 de agua
375 cm3 de leche
50 gr. de margarina
600 gr. de harina común
3 huevos
Salsa a gusto

Preparación:

Hervir en una cacerola el agua y la leche con la manteca, sal y pimienta. Cuando rompe el hervor agregar la harina toda junta y sin piedad. Retirar del fuego e intentar mezclar todo para que la harina absorba todo el líquido. Si, a esta altura usted se pregunta cómo puede salir algo de eso. Tranquila, mézclele los tres huevos y vuélvase a preguntar lo mismo jaja

Déjelo enfriar, o entibiar al menos, para no quemarse y vuelque sobre la mesa enharinada. Deje de hacer esa cara de “nunca lograré formar una masa con esto” y póngase en acción. El amasado es bueno para fortalecer los músculos de los brazos, así que dele hasta que se forme una masa, agregando un poco de harina si viera que quedó algo blanda. Esto suele suceder si los huevos son muy grandes.

Una vez lograda la masa, haga tiritas finas no tan finas y corte en porciones de… centímetro y medio? Más o menos, según como le gusten. Páselos por ese odioso aparatito para marcar ñoquis que jamás aprendí a usar, o haga como yo y páselos por el tenedor. Déjelos descansar un rato sobre la mesa, separados para que no se peleen, digo… para que no se peguen y después el paso final: a la olla con abundante agua hirviendo con sal y un trocito de manteca… si quiere.

Se cocinan muy rápido, un minuto o dos. Sírvalos con la salsa que más le guste, queso rallado, un buen vino y la satisfacción que da la comida casera.

Mis canelones

 

Esta es una comida que me encanta, pero hay que hacer tantas cosas diferentes que los cocino una vez cada seis meses con suerte y viento a favor. Aunque ahora la voy haciendo por partes y guardando en el freezer, después solo me queda unir todo para cocinarlos.

Ingredientes:

16 Panqueques (son los que más o menos me salen, ver receta)
300 gr. de carne picada
2 atados de espinaca hervida y picada
Salsa blanca a gusto (ver receta)
1 huevo
Condimentos a gusto.
Salsa de tomates a piacere

Receta:

Freír la carne picada, agregar la espinaca y un huevo. Mezclar, cocinar y condimentar (yo uso perejil, sal, albahaca, pimienta y ají molido). Agregar la salsa blanca, mezclar y rellenar los panqueques.

Colocar en una fuente un cucharon de salsa, una capa de canelones, más salsa, queso rallado, más canelones, mas salsa y más queso rallado y gratinar en el horno.

Si, parece sencillo, pero cuando terminamos de preparar todo hemos usado una tonelada de utensilios, ollas y sartenes. Y yo sin lavaplatos!!

Y un poco de historia que nunca viene mal para saber de dónde viene lo que comemos:

Los canelones son un invento que cuenta con más de 500 años de historia. Y, como todo invento, su popularización diluye su origen, aunque es sabido que proceden de Italia ya que canelón proviene de canelloni, diminutivo de caña. En el siglo XVI, toda Italia descubrió un truco que consistía en amasar sal, harina y huevo, dándole forma cuadrada,  a la cual hervían y rellenaban a gusto y aquí reside la clave de su éxito: las mil posibilidades de relleno que ofrece.

El invento del canelón cuajó rápidamente en las cocinas europeas y muy pronto se comercializó en masa. Igualmente, la adecuación del canelón italiano a nuestra cocina creció con la influencia de la gastronomía francesa, como no podía ser de otra manera. La implantación del canelón es tal que admite todo tipo de recetas o rellenos.

Gracias a los intercambios culturales, otras pastas más finas típicas de la cocina china permitirían dar ligereza al canelón que se envuelve con marisco o verduras, lo que otorgaría más importancia al relleno que a la propia pasta.

Fuente: http://www.innatia.com